炸羊排怎么做？

用料：小羊排2斤左右、葱段
适量、姜片8-10片（薄片即可）、花椒 2-3勺（为了去膻味）
、五香粉1-2勺 、孜然

2-3勺 、料酒或鱼露 1小勺、鲜味汁1勺、生抽1勺、老抽
1小勺（为了上色用的）、食用油1勺、蚝油1勺、盐适量、面粉、生粉（炸排时用） 1：1的比例

香酥炸羊排的做法

小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中；
（斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）
以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；
准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；
把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；
电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）
注：在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子

羊排切块 起锅烧油下羊排 煎至金黄下调料 加水中小火炖四十分钟

在家这么做羊排，味道才是最美味的。

吮指回味的酥脆炸羊排
酥脆的外壳包裹着鲜嫩多汁的羊肉，这就是炸羊排的魅力所在。这道令人垂涎三尺的美食不仅是聚会和特殊场合的主角，也为日常生活增添了一丝美味。
挑选优质羊排
炸羊排的品质很大程度上取决于羊排的质量。选择来自信誉良好的屠夫或肉铺的羊排，肉质新鲜、肥瘦适中。肋排和背排都是炸羊排的理想选择，它们肉质细嫩，带有丰富的风味。
腌制提味
在炸羊排之前，浸泡在美味的腌料中至关重要。将羊排放入一个大碗中，加入橄榄油、柠檬汁、大蒜、百里香、迷迭香和盐。搅拌均匀，确保羊肉充分裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 2 小时，或过夜腌制。
调制酥脆外壳
酥脆的外壳是炸羊排的灵魂。在一个浅碗中，将面包屑、帕尔马干酪、欧芹、蒜粉、洋葱粉和盐混合在一起。将腌制好的羊排从冰箱中取出，沥干腌料。在面包屑混合物中均匀地滚上羊排，确保完全裹上。
高温油炸
在平底锅或油炸锅中加热植物油，温度达到 180-190 摄氏度。小心地将羊排放入热油中，避免飞溅。每面煎炸 3-4 分钟，或直到外壳呈金黄色、酥脆。
沥油并享用
将炸好的羊排转移到铺有纸巾的盘子上，沥干多余的油脂。立即食用，趁着酥脆的外壳和多汁的羊肉达到最佳状态。搭配蘸酱，例如薄荷酱或番茄酱，进一步提升风味。
实用贴士
为了获得更酥脆的外壳，在面包屑混合物中加入一汤匙玉米淀粉。
在煎炸之前拍打羊排，去除多余的面包屑，防止烧焦。
使用温度计来监控油温，确保最佳的煎炸结果。
不要一次性放入太多的羊排，以免降低油温。
炸完之后，给羊排一些时间静置，以便肉汁重新分布，口感更加鲜嫩。
尽情享受这道令人垂涎三尺的炸羊排吧！酥脆的外壳和嫩滑的羊肉，加上蘸酱的完美搭配，绝对会成为您餐桌上的一大亮点。