用热水煮。
主料：肘子肘子2个
辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量
1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿；
2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出；
3、调料准备好，大葱切段，姜切厚片；
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中；
5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色；
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着；
7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、做好的肘子。
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