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雾化发酵箱温湿度是多少
雾化发酵箱温湿度是多少
2025-04-08 03:52:16
推荐回答（1个）
回答1：
湿度因跟椐面团的软硬度来调，一般在75%—85%。
发酵温度，直接发应在38度，中种发在36—38度。
温度过了38度会发酵过快，导致组织粗糙，口感不好，香味不够。
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