发粉就是小苏打即碳酸氢钠。在烹饪中常用于使动物性原料嫩化或使面点膨松这两方面。
发粉』是一般食谱对於膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
发粉在中国的就是所谓的酵母粉~
发面用的，使面类的食物膨大
发孝粉
