大量酵母菌在低温中会死吗

大量酵母菌在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，会死亡。最适生长温度一般在20～30℃。

酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母）（Saccharomyces cerevisiae），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

扩展资料

酵母菌在分类上属于子囊菌亚门、是单细胞真菌。代表为啤酒酵母菌。形态呈圆形卵圆形。长5-30μm，宽1-5μm。酵母菌的繁殖包括无性繁殖和有性繁殖两种。无性繁殖最常见的是出芽繁殖。当酵母细胞长到一定大小时，在细胞的端或两端向外伸出小突起，称为小芽。

母细胞的细胞核分裂，一个子核留在母细胞内，另一个核随同母细胞的细胞质进入小芽内，当芽细胞长大到接近母细胞大小时，两者接触处细胞壁收缩，使芽细胞从母细胞脱离。如果此时为酵母菌生长旺盛时，芽细胞尚未脱离母细胞时，又长出新芽，如此连续出芽，各芽细胞可互相连接而形成一堆的母子细胞群。

细胞圆形、椭圆形或柱形，是单细胞生物。无性繁殖为多边出芽。某些种可形成假菌丝，但决无真菌丝。菌落乳白色、有光泽、较平坦、边缘整齐。在液体培养时通常不形成菌醭。营养细胞多为双倍体，也有多倍体。

有性生殖时产生子囊孢子。双倍体营养细胞可直接发育成子囊。子囊内产生1～4个光滑的球形子囊孢子。

子囊成熟时不破裂。子囊孢子发芽后立即或稍过一段时间发生接合。兼性厌氧。可发酵一至几种糖类。厌氧条件下糖类发酵产生乙醇。不同化乳糖和高级烃类。不同化硝酸盐。

参考资料来源：百度百科-酵母菌

短时间内基本不会死亡，主要考虑一下因素和原因：

1. 有氧气或者无氧气都能生存。

2. 酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

3. 虽然在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。但是，不能生长不等于不能够生存。

4. 真菌在某些方面和病毒一样，在环境无法适应于生长时，可以“龟息”，暂时减缓甚至停止代谢。

5. 在低温真空冷冻干燥长期保存的酵母样菌存活率为83．5％，最长存活22年。

备注：

1. 上述因素和原因中，第1点和第2点来自《百度百科》。

2. 上述因素和原因中，第3点参考于《百度百科》。

3. 上述因素和原因中，第5点参考于国内医学学术期刊文章并对文中语句所修改：《中国麻风皮肤病杂志》2006年 第3期 | 张俊达 孙厚华   中国医学科学院皮肤病研究所 南京210042  《常见医学真菌菌种低温真空冷冻干燥长期保存后存活情况研究》。

不会，低温也是一种菌种保藏的方法

当然不会