咖啡品鉴的7项指标是：①干香气Fragrance：烘焙豆研磨后所发出的香气；②湿香气Aroma：咖啡液所发出的香气；③酸度ACidity：咖啡液的酸味；④醇厚度Body：咖啡液的浓度及重量感；⑤余韵Aftertaste：即通常所说的回甘；⑥风味Flavor：喝下咖啡后味蕾感知的味道及鼻腔感知的香味；⑦味道平衡感Balance：这一点有点主观，但讲研一个综合感。
