经研究发现，长期使用我国发明的铁锅烧菜煮饭，可有效地减少缺铁性贫血，原因是补充人体缺少的铁元素；如果在炒菜时经常加入适量的食醋，效果会更好，理由是使铁和酸生成易被人体吸收的亚铁离子．经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是少量单质铁会随着饭菜进入胃中，与胃酸反应，生成易被人体吸收的铁元素；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是少量单质铁会与醋酸反应，生成易被人体吸收的铁．
