凉拌香椿芽怎么做好吃

准备材料：香椿芽一把，油适量，盐适量，红椒5个，生抽适量，姜丝适量。具体做法如下：

1、将香椿芽用清水清洗干净。

2、将清洗干净的香椿芽叶放入开水锅中汆烫。

3、将香椿芽捞出来，稍微放凉，切段断备用。

4、油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽。

5、将炒好的酱汁淋在香椿芽上即可。

6、这样一盘好吃的凉拌香椿芽就做好了。

注意事项：

1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

主料：香椿、蒜薹、柿子椒
辅料：盐、味极鲜酱油、香油、虾皮、几粒枸杞子
1. 洗净的香椿，蒜薹，准备好，
2. 柿子椒，用一点就够了，起着点缀作用，
3. 把柿子椒切丁就可以了，
4. 干净的锅，准备给香椿焯水，
5. 锅里加大约600克的水，
6. 马上要开锅了，接着放香椿芽，
7. 开锅焯一分钟马上出锅，时间长了香椿太熟了不鲜，变变颜色就行了，
8. 另起锅，开始焯下柿子椒丁，
9. 开水焯一分钟，不要焯老了，
10. 这是切碎的香椿芽，蒜薹碎，柿子椒丁，
11. 把几种食材拌匀了，撒上盐，倒上味极鲜，淋上香油，拌均匀，撒上虾皮，放几粒枸杞子，点缀下。

凉拌香椿芽的做法
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟
3.挤掉水份后切去根蒂
4.热油爆香蒜末和干辣椒
5.关火下入香椿

6.加入盐和香油拌开即可装盘

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