我借钱给别人她把车抵押给我要公证吗？

根据你的情况，我建议你去公证处做一个公证，以防其反悔。

我觉得还是要公正的私下交易。万一以后反悔的话，就不好说了。

根据你的叙述你组好去办理公证书因为预防他把 车抵押给你以后反悔

能公证最好！

动产抵押最好进行登记，不然不得对抗善意第三人，且有抵押登记的债权优先没有抵押的债权受偿。
法条扩展：《物权法》
第一百八十条 抵押财产范围
债务人或者第三人有权处分的下列财产可以抵押： （一）建筑物和其他土地附着物； （二）建设用地使用权； （三）以招标、拍卖、公开协商等方式取得的荒地等土地承包经营权； （四）生产设备、原材料、半成品、产品； （五）正在建造的建筑物、船舶、航空器； （六）交通运输工具； （七）法律、行政法规未禁止抵押的其他财产。 抵押人可以将前款所列财产一并抵押。
第一百八十八条 动产抵押效力
以本法第一百八十条第一款第四项、第六项规定的财产或者第五项规定的正在建造的船舶、航空器抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。
第一百九十九条 抵押权清偿顺序
同一财产向两个以上债权人抵押的，拍卖、变卖抵押财产所得的价款依照下列规定清偿： （一）抵押权已登记的，按照登记的先后顺序清偿；顺序相同的，按照债权比例清偿； （二）抵押权已登记的先于未登记的受偿； （三）抵押权未登记的，按照债权比例清偿。