次氯酸钠、高锰酸钾氧化性使氮白质变性、酒精是蛋白质与有机物变性
次氯酸钠有杀菌消毒的作用，使蛋白质变性高锰酸钾有很强的氧化性乙醇（酒精）与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.
