不知道你说的发芽指的是什么，如果指的是生根，大约20天到1个月就可以了；如果指的是长出叶芽，大约需要50天到2个月。下边有我自己水培的图，你可以参考一下。
14年12月1日：
15年1月2日
15年1月20日
3个月
水培的牛油果果核长出根大约需要20-30天，移栽到土里后，再长出叶芽还需要大约1个月的时间。
牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。是一种水果以及木本油料树种之一，属于被子植物门的樟科。植株可以生长至20米高。叶互生，常绿性，叶长12～25厘米。花小，不明显，黄绿色，宽约0.5～1厘米。果实为核果，梨形，长约7～20厘米，果重约100～1000公克。
种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。牛油果原产于中美洲和墨西哥；台湾、大陆广东、福建、云南等地引进栽培。
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐头；果仁含脂肪油，为非干性油，有温和的香气，供食用、医药和化妆工业用。
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