果实采收后应适当处理，减少果实腐烂，延长果实贮藏寿命与货架寿命，保持与提高果实品质。主要处理程序有：
1、分级处理
主要是对果实根据大小、着色、均匀度、缺陷等进行分级，处理掉有损伤、病害的果实以便于以后的销售和贮藏。有时还要进行适当修整。
2、预冷处理
采后果实堆积温度高，呼吸旺盛，应及时放于阴凉通风处降温，减少果实养分消耗，避免堆积腐烂。
3、防腐处理
防腐处理是为了杀灭或抑制果实表面病原菌，减少贮藏过程中果实腐烂。一般有三种方法：化学消毒剂浸泡清洗、射线辐射处理、化学药剂熏蒸处理。
4、保鲜处理
保鲜处理主要避免果实水分蒸发，以及保证果实细胞活力，延缓果实衰老变质。常见方法有：喷蜡处理、保鲜纸或保鲜膜包裹。有时可能在蜡液或膜内添加防腐剂。
处理完以后就是贮藏或销售了，贮藏方法有气调贮藏、低温贮藏等，一般用后者或综合使用。
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