做法一
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
排骨不需要过水。也不放水，上锅大火蒸45-60分钟
1:把米粉用凉水泡一晚。2:排骨用料酒。蚝油少许。鸡粉。味精少许。一点白糖。一起拌匀。3:把发好点米粉一块拌。4:50分钟
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