豆豉吃了有什么好处?

2025-04-09 10:25:32
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回答1:

豆豉是豆类经蒸熟后发酵制成的调味品。据汉刘熙《释名》云:“豉,嗜也。调和五味,可甘嗜也。”这说的是淡豆豉。许慎《说文》谓“豉为配盐幽菽者”,乃咸豉也。做成的豆豉,又可加工成豉汁,李时珍称赞它“香美决胜也”。

治病多用淡豉汁,其气味苦、寒、无毒。

豆豉营养价值极高。据分析每100克含蛋白质31.2克,脂肪19.9克,糖类22.8克,钙331毫克,磷503毫克,铁13.7毫克,此外尚有一定量的维生素B和维生素C。

粱代名医陶弘景说:“豉,食中常用。春夏天气不好,蒸炒以酒渍,服之至佳。”又说:“主伤寒,头痛寒热,瘴气恶毒,烦躁满闷,虚劳喘息,两脚疼冷,又杀公畜胎子之毒。”宋代苏颂说:“古今方书用豉治病最多。江南人善作豉,凡得时气,即先用葱豉汤服之取汗,往往便瘥矣。”明李时珍分析道:“黑豆性平,作豉则温,既蒸暑,故能升能散。得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风,得薤则治痢,得蒜则止血,炒熟则又能止汗,亦麻黄根节之义也。”

回答2:

今天给大家讲一讲豆豉这种食物,它的营养价值高,味道也相对不错,能敲开胃消食,祛风散寒的作用,而且呢,还能够降低人体的胆固醇,预防脑血栓。

回答3: