在花生中含有一种物质叫白藜芦醇，白藜芦醇对人体是一种强抗氧化剂，它可以帮助我们清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损害，从而可以对人体的健康产生极大的益处，所以发芽的花生本身可以吃，但是必须要和发霉的花生进行鉴别。
