目前，在我国，氨基酸含量是区分酱油质量最主要的依据。酱油等级依据氨基酸含量多少分为特级(>0.8g/100ml)，一级(>0.8g/100ml)，二级(>0.8g/100ml)，三级(>0.8g/100ml)。级数越往上越昂贵，也最鲜。当然还要强调色香味等。上面列的厨邦，海天，李锦记三种酱油品牌产品各有千秋，且都是中国名牌。其中厨邦酱油氨基酸含量高达1.3g/100ml，是几大品牌氨基酸含量最高的，价位也比海天，李锦记高一两成。至于厨邦，海天，李锦记哪个好？那就仁者见仁，智者见智。
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