饺子硬皮要么就是你包的时候皮厚了、薄厚不均匀。要么就是你煮的时候没让它受热均匀。首先水要多放，其次煮饺子讲究个“三开”：即第一次开后加一些凉水，第二次开后，又加凉水，等第三次开了，就熟啦。另外，下饺子之前加点盐哦。
你在煮水饺的时候一定要水开了在往里下；在煮的时候家的盐；那样煮出来的水饺皮不硬还不破；
多放些水，水开了下饺子，盖上盖，等水开了加冷水，加盖两三次以后，关火，焖一下
加点盐
