柿子为什么会在成熟后裂开

　　1.生长速度的变化：植物具有快速生长阶段，接着是慢速生长阶段，然后又是快速生长阶段。这些变化可能引起接近成熟的果实开裂。当最后的慢速生长阶段细胞已经“硬化”，使下一个快速生长阶段，细胞没有足够的拉伸，则表皮开裂；
　　2.在高温和高湿条件下，某些品种出现了太快的生长阶段；
　　3.果实温度浮动和打叶太早：温度浮动幅度太大也会引起开裂。特别当打叶太早，使果实失去保护的情况下更是如此。白天暴露在阳光下的果实迅速加热，夜间冷却又相对快， 尤其当缺少叶子保护时，这一差别就更大。表皮一伸一缩造成了细胞裂开；
　　4.多汁作物：含氮多，含钾少的多汁作物容易果实开裂；
　　5.降雨和灌溉：降雨和过量灌溉经常引起果实开裂，当果实缺少保护时尤为严重。当西红柿作物经常得不到水，忽然长期灌水，极易出现开裂。这个问题还与土壤溶液的传导系数有关。

当看到这个问题的时候,使人想到了牛顿,他看到的是苹果从树上掉下来,而你却看到了柿子开裂,都在想原理.当年他通过掉下来这一现象,发现了著名的万有引力,说不定将来你也会成为一位象牛......

开裂的现象到处存在,看到问题后,又使人想到了香蕉开裂,榴莲开裂,哈密瓜上的裂纹,树皮开裂,皮肤开裂,外墙开裂,山崩地裂......

现象的后面存在着许许多多的知识、学科,等待着人们去发现,解答,甚到找到永恒的定律,就象牛顿一样。

针对此问题而言，可以试着从化学反应和物理力学入手来解释，可能是熟了以后，内部发酵，产生气体和水，引发膨胀，通过各种力的变化改变了原有的相对稳定的物质结构，力有种类之分，按力的作用效果有拉力、表面张力、重力、压力、作用力、反作用力.....

同时，力又是可以相对变换的，使人又想到爱因斯坦的相对论......

只以这样解释这个原理了.

裂果 ,生理性裂果.就是3楼说的。生理性裂果的发生与品种有很大关系。
还有一个就是缺素性裂果，缺素性裂果与品种及土壤水分供应状况有关外，还与土壤缺素有关。土壤缺少某种营养元素，就会造成生长不良，果实发育差，导致果实在成熟前后开裂。磷、锌、硼、锰缺乏时分别会表现出缺鳞开裂症，缺锌破裂症，缺硼裂果症和缺锰裂皮症。矿质营养与裂果有密切关系。
目前对防止裂果尚无很理想的方法。
主要就是根据自己的管理了。先弄清楚自己是因为什么裂果的。
裂果还分为横裂和纵裂果。不知道你是哪一种。

是因为 熟了的果实摘下来后没有酶的支持会自身进行酶分解 在皮下产生酸酶 分解后出现糖分 糖分的分子相对来见是比较大的 所以出现这种情况