一般来说是真牛肉，只是不是那种一整块完整的牛肉。每一头牛大小不一样，多多少少会剩下一些比较大块但是又不够一块牛排分量的肉。厂家就会把同品质（品种）的几块肉拼在一起让它变成一块牛排。这种牛排价格就很便宜。
