你好 很高兴为你解答
估计冷冻后 比较容易
切成薄薄的一片一片的
很简单，因为刚买的新鲜猪肉，是软软的，不容易切。而适当的冷冻，使猪肉发硬，便于切割！要注意适应冷冻，也就是冷冻温度在零下三度左右，是最合适的温度！
传统的猪肉脯加工中，需要冷冻后再切成薄片，然后进行烘干烤制，然而采用猪肉斩拌后进行加工成型的处理方法，可以克服猪肉脯加工中切片和摊晒的困难，有利于肉脯的工业化生产[3,4]。本研究对猪肉脯传统工艺进行改进，并对影响猪肉脯风味质量的原辅料配比及烘烤工艺条件进行了优化，旨在探索适合于工业化生产猪肉脯的新工艺。
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