藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形短粗，生吃味道苦涩。 九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。 无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜都适合煨汤，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，凉拌或清炒最为合适。
莲藕是一种常见的食材，做凉菜、炒热菜，还可以包成饺子。但是大家真的会挑选莲藕吗？兔子昨天本来是想做凉菜的，结果却挑了一个十分软糯的莲藕。
