A、细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器兴奋，下丘脑合成分泌的抗利尿激素增多，促进肾小管和集合管重吸收水，A正确；
B、体温调节中枢位于下丘脑，体温调节的激素有甲状腺激素等，所以人体维持体温相对稳定的调节方式为神经-体液调节，B正确；
C、当摄入食物过咸时，、细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑渗透压感受器兴奋，下丘脑合成分泌的抗利尿激素增多，C错误；
D、胰岛素降血糖的原理是促进血糖进入组织细胞进行氧化分解、合成肝糖原、肌糖原、转化成脂肪和某些氨基酸等，抑制肝糖原分解和非糖物质转化成血糖，D错误．
故选：AB．
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