不饱和也可以，但是乙酸乙酯中含有杂质会很多，你应该是要制备纯净的乙酸乙酯，所以碳酸钠要饱和
Na2CO3溶液的作用是高效吸收乙酸乙酯中的乙醇、乙酸的同时，又避免乙酸乙酯的损耗。而饱和的Na2CO3中水的比例较小，NaCO3的提纯效力更明显，而且水少更能避免乙酸乙酯的水解带来的损耗。
