泥煤是指在生产苏格兰威士忌过程中，为了干燥麦芽而燃烧的石楠类植物枯死后被压埋在地下所形成的干燥物，也许叫做泥炭。泥煤燃烧产生的烟能够渗透到麦芽中，产生特有的烟熏香味。泥煤根据其堆积的年数所混入植物的种类，以及所在的地理位置不同，特征也各不一样。因此，制作出来的威士忌的香味也不一样
