1，的消耗。有些细胞能够吸收血液中多余的葡萄糖，并将其转化成酸，再合成酸甘油三酯，即分子，这是的形成过程顺序如下：葡萄糖——酸——分子要释放分子中的能量，酸甘油三酯首先要水解为酸，之后才能进入血液循环，为需要能量的组织细胞所吸收。在这个逆反应中，需要一种叫做脂酶的催化剂：只有当血糖浓度下降到一定程度时，脂酶才会被激活。
如果食物中含有大量“糖分或淀粉”，就会提高血糖浓度，从而抑制脂酶的活性。
部分脂酶的激活还与许多激素和神经递质的释放紧密相关。这一类型的脂酶被称为激素敏感脂酶。肾上腺素和去甲肾上腺素是最有效的脂酶激活因子。生长激素、甲状腺素以及肾上腺分泌的其他一些激素也能对脂酶起到激活作用。
当外界碳水化合物供应严重不足，人体的糖原储备也几近枯竭时，人体会大量分解储备的，作为能量供应的主要方式。
在正常的饮食结构中，40%-50%的能量直接来自。摄入的碳水化合物中，相当一部分也会转化成，之后再缓慢地代谢分解。如果人体不断摄入碳水化合物，就不会分解。如果你把干渴和饥饿的感觉混淆起来，在身体急需水分的时候却去进食，那么就会堆积起来。
1分子葡萄糖水解提供的能量比1分子酸提供的要少得多。1分子葡萄糖提供的能量中，有66%储存在38个ATP分子中，另外34%则成为热量；1分子酸提供的能量则能够合成146个ATP分子。因此，代谢的能量效率比糖代谢要高。
肝脏能够将酸分子不饱和化，以构建人体细胞的膜结构。因此，肝脏中的成分主要是不饱和酸甘油酯，而人体其他组织中的成分则以饱和酸甘油酯为主。由于肝脏的这科特性，人体其实并不需要从外界摄入不饱和酸——这一点与传统理论的认识大相径庭。事实上，你完全可以放心地享受黄油的美味，用不着担心不饱和酸的摄入——你的肝脏自会照料这一点的。
是人类生存的关键因素之一。在人体内的水环境中，脂类物质以酸、固醇和磷脂三种形式存在。磷脂类分子两端的亲水性质不同，从而得以构建人体的双分子层膜结构框架。由于蛋自质和糖类物质都是亲水的，它们无法形成双分子膜层，也就不能维持人体细胞的结构稳定。
人体所有的细胞都有将酸转化成葡萄糖的能力。因此，只要摄入的总能量合适，食物成分中有多少碳水化合物和其实并没有关系。即使是脑细胞，在经过几个星期的适应之后，也能从代谢中获得50%—75%的能量来源。
人体储存在中的总能量是糖原总能量的150倍。
正常人摄入的总能量中，约有1/3用于肌肉运动消耗。从事重体力劳动的人可能有多达3/4的总能量用于肌肉运动。体力活动是消耗多余的最好方式。
在饥饿时，人体可供应急的糖原总储量仅有几百克——只能供应半天左右的能量需求。在此之后，和蛋自质都会开始分解。蛋自质的分解可能会对人体造成损害，特别是某些关键氨基酸的损失，可能会使人体丧失正常的排毒解毒功能。2，肌肉的增长过程：肌肉的生长主要依赖于两类物质：肌原纤维是一种微丝，组成较细的蛋白丝，与肌肉收缩有关。
肌浆网则是包裹在肌原纤维外面给它提供燃料的基质。当进行大重量、小组数的练习时，主要是肌原纤维增厚，增加的是体积和力量。而进行小重量、大组数的练习时，肌浆的容量得到刺激，增加的是体积和耐力。无论需要哪方面的增长，都必须向肌肉施加超过它们日常承受的压力。因此，通俗一点说就是：运动！实际上的消耗和脂肉的形成根本就是两回事，只不过在运动健身的过程中，同时可以做到消耗并使肌肉得到增长。并不是“把练成肌肉”。
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