蒸熟的带鱼要成色，香，味这几方面辨别，
1，看蒸熟的带鱼的颜色，新鲜带鱼蒸熟的表面颜色有一层白霜，这是新带鱼最明显特征。
2，闻香味，新鲜带鱼上桌可以问道很鲜的海鲜味道。
3，鲜带鱼的鱼肉吃到嘴里，是满满的鲜味。
如何选购新鲜带鱼？
新鲜带鱼的特征为:体表有银白色光泽,鱼鳃鲜红,体大、肉质肥厚者为上品。
新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。
