真空包装材料和技术，基本都是针对经过高温杀菌的食品。不知道楼主提问的是新鲜蔬菜还是高温加工蔬菜，新鲜蔬菜不宜采用真空技术，因为新鲜蔬菜还是有生命的，还会进行生理活动和交换，如果采用真空包装，那么蔬菜的呼吸，会产生热量，更加速食品的腐败。因此新鲜蔬菜只宜采用低温储存技术为妥，目的是延缓蔬菜的呼吸等生理活动，从而获得保鲜保质。
真空保鲜蔬菜常温下保质期3一5天。不需要洗，什么时候吃什么时候洗，吃多少洗多少，洗完的就要马上吃掉，否则会腐烂。
是食品厂常用的压缩真空包装袋吗？
要是那个的话，不加别的药剂应该可以保质20多——30天吧。
不过为什么要真空包装新鲜牛肉？一般那种压缩真空包装的都是熟食或半成品。
要是在鲜牛肉上加食品防腐剂，应该可以保持几个月不坏。
要不是工厂制，好像可以在鲜肉类表面涂膜柠檬汁，原理好像是防止蛋白质遇空气变质。
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