农村老人说“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股到底能不能吃？

　鸡臀部（俗称鸡屁股，鸡尾，凤尾），即肛门上方的三角形脂肪块。在老百姓中，有一句俗话说：“宁舍金山不舍鸡尖”。但也有一种说法，“吃鸡屁股会致癌”，这种言论已经广泛传播。因此，大多数人出于安全原因扔掉了鸡臀部。那么到底可不可以吃鸡臀部尖呢？

动物学家发现，鸡臀部的尖端是淋巴液集中在鸡体内的地方。小尖端下方有一个特殊的组织，称为腔上囊。解剖显示这是一个对称的两个浅黄色的淋巴腺。在显微镜下观察，它含有大量的巨噬细胞。这种细胞具有吞噬细菌，病毒和各种外源物质的强大能力。这些细胞和其他外源性物质通常经巨噬细胞分解后暂时积累在细胞中，并且有很多致癌物。实际上，鸡屁股含有很多细菌和病原体，即使煮熟也无法杀死其中的一些细菌和病原体。鸡臀部有两种腺体：尾部脂肪腺和腔上囊。前者会污染鸡肉的质量。后者通常包含许多病原体和代谢废物。即使是煮熟的，也不会彻底清理，因此正规的屠宰会清除它们。

如果是自己杀的鸡，请不要吃鸡屁股。另外，很多人喜欢吃“鸡屁股串”，最好不要吃！这两个腺体不能吃，鸡臀部指的是鸡的肛门与鸡的上方突起之间的腺腔。除含有大量脂肪外，还有无数淋巴结，被称为“腔上囊”。法氏囊不可食用，且有毒。但是可以将已经从法氏囊中取出的鸡屁股吃掉。它在其他部位与鸡肉一样安全。鸡屁股上有两种无法食用的腺体。一个是尾脂腺，另一个是腔上囊。

尾部脂肪腺对称分布在鸡臀部的背侧。鸡会啄取这里吸收脂肪以保护羽毛，因此这部分容易发炎。腔上囊位于直肠的上部，属于淋巴器官，可能含有未分解的病原体等异物。尾部脂肪腺污染了肉的质量，而腔上囊是体液免疫的中央淋巴器官。通常，将在屠宰过程中将其清除，但是如果您自己处理鸡肉，还是直接丢弃好了。