一般来说煮羊肉在浓汤里煮，羊肉会不膻，再有就是要下足够多的去膻味的调味料。如葱，姜，等。
饭店的炖羊肉味道美还不腥，原因是这样的：
将紫苏，豆蒄，砂仁，丁香稍微辗一下，让其更能发挥作用，然后用纱布包好，煮羊汤的时侯放进去，不但可以去除腥膧味道，而且羊汤会更加的美味。
在焖煮羊肉的时候，可以加入适量的咖喱粉。在煮羊肉的时候，可以将几颗山楂放入锅中与羊肉同煮，能去除膻味，而且羊肉还熟得快。
八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、胡椒粉、盐等配料。如果嫌麻烦，直接用王守义十三香。
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