A、氢氧化钠具有吸水潮解性和腐蚀性，称量时要放在玻璃器皿中，错误；B、氢氧化钠具有潮解性，可作某些气体中干燥剂，正确；C、氢氧化钠具有极强中腐蚀性，不能用作中和面团发酵过程中中酸性物质，错误；4、露置在空气中中氢氧化钠易部分变质，加盐酸会与氢氧化钠反应，错误；故选B．
