因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此,熬骨头汤的... 在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤中,并可保存汤中的维生素。骨头的钙容易溶进汤啊,有营养很多的好吃!
千万不要加碱啊，这样会破坏骨头汤的营养价值，少放点水。多煮会就好了。因为醋是会挥发的
