看你要做什么东西，大概比例是，面包1％，50kg面粉约放干酵母500g，普通发面,包子馒头干酵母用量为面粉的0.5% 就可以了。50kg面粉发约250g酵母这个比例是通用比例，还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等，而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减，以帮助控制发酵的进度。
