燕窝颜色发灰是为什么，有点像水泥色

燕窝的颜色其实也是有规律的，雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏灰；湿度大的显白，湿度低的显黄；新做的燕窝显得白净一点，而老燕窝则显得深灰一点，有雨水滴过的会显黄或者其他深色，处在光线较强处的燕窝显黄。

纯天然很白的燕窝数量少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。

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按照燕窝的质地、清洁度和外观，一般可分三个级别：官燕属上品，因过去只进贡官府而称官燕，杂质较少，色泽微黄光亮，呈丝瓜络样，加水后变软，吸水膨胀约7~8倍，称“发头”；毛燕次之，杂质较官燕多，颜色与亮度较暗，“发头”较差，价值与价格亦稍低；

草燕为上三类中级别最低者，多为燕窝被采走后燕子第二次筑巢者，含有较多的杂质，需经漂洗拣去杂质等处理过程，价钱亦最便宜。燕窝中有一种为所附红色岩石壁渗出的红色物渗润，通体均成暗红色，称“血燕”或“红燕”，产量很少，是燕窝中珍品，而少数燕窝中有血丝，或为燕子二次筑巢所致，天然血燕产量稀少。

参考资料来源：人民网-小技巧 快速分辨真假燕窝

燕窝的颜色发灰的大部分原因是因为受到细菌的感染。
一、燕屋或岩洞中有细菌滋长，金丝燕在该处筑巢细菌感染到燕窝。
二、金丝燕在雨天身体潮湿，回到燕窝孵蛋时把燕窝弄潮湿了，因为雨季时间较长或有关环境较潮湿导致燕窝发霉。
三、燕窝原本是正常的合格的白燕，售卖者或购买者在收藏燕窝是方法不对导致燕窝细菌滋生或发霉。
在我们原产地，燕窝一般以为乳白、米黄为正常原燕。
建议：这种燕窝丢弃勿食用！

亲，可能是料理不对或燕窝本身就是这个颜色哦！