葡萄表面洗不掉的“白霜”，到底是什么东西？

很多人在买水果的时候，经常会发现买来的果蔬表面都有一层“白霜”，比如葡萄、李子、蓝莓甚至冬瓜表面都有这样的白霜。

这样的现象很常见，而且用水也洗不掉。这简直是要逼疯强迫症的节奏啊。先不管它是否美观，这层白霜到底是正常现象，还是喷了农药的结果呢？

白霜是农药吗？

其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，比较正式的名字叫果粉。果粉是属于生物合成的天然物质，对人体是无害的。不仅属于正常现象，而且还跟水果的新鲜度有关，也就是说，有果粉证明了水果很新鲜。不必过分在意，也不用把它洗掉，比如蓝莓，就可以现摘现吃。

果粉的作用

这层“白霜”有保护水果的作用。果粉不溶于水的特性，可以避免水果表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。同时还可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。

葡萄果粉里含有的酵母，对葡萄酒的发酵有一定的作用，甚至不用另外加入酵母。

白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，比较正式的名字叫果粉。果粉是属于生物合成的天然物质，对人体是无害的。不仅属于正常现象，而且还跟水果的新鲜度有关，也就是说，有果粉证明了水果很新鲜。不必过分在意，也不用把它洗掉，比如蓝莓，就可以现摘现吃。

为什么洗不掉？

虽然知道了果粉对人体无害，但是追求完美的人，还是想把它洗掉。偏偏这层薄薄的果粉用清水就是洗不掉，这让他们很抓狂啊。据说用面粉可以洗掉“白霜”，是真的吗？

上面也说了，果粉是不溶于水的化合物，所以不管是用水泡还是搓都不能彻底清除。面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只不过是改变了白霜的结构，或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。

它是葡萄表面上的一层蜡质，其主要的作用是用来保护葡萄中的水分，防止水分蒸发。

葡萄表面有时候有一层白的白霜，这个应该是葡萄里面的糖分，与空气中的成分。所产生的结合物，应该不是农药。因为葡萄在生长过程中，都是由纸或塑料袋包好的。应该可以放心食用。