鲈鱼水开后蒸多久最佳时间

鲈鱼怎么做？我当然还是选择清蒸咯

1.先将鲈鱼去掉鱼尾，再用刀把鱼背划开，把鱼全身抹上少许盐，

2.再把鱼肚里面塞上姜丝、蒜、葱白，

3.再把鲈鱼放盘子里面，淋上酱油、油、几滴白醋（没有白醋，黑醋也可以），腌制20分钟左右，

4.再把锅里加上水烧至滚开，

5.再把鲈鱼放锅里，盖上盖子大火蒸上气，再转小火蒸7-8分钟就可以了，

6.蒸好的鱼不要急着出锅，先在鱼身上撒上葱花，让蒸气把葱花香味蒸出才出锅。

这样做的鲈鱼又鲜又嫩，绝对的美味

想吃原味的就得清蒸，想吃浓郁的口味就得红烧。不管是什么口味？由你而定的口味喜欢就行。

想吃鲈鱼的鲜味那就是清蒸，简单的处理清洗干净，用刀在鱼身上划几口子，用葱姜盐腌制十分钟。烧开水蒸12分钟，去去切点葱姜丝撒的淋上热油，在淋上蒸鱼豉油。就可以享用美食。

鲈鱼还是清蒸了味道最好，我觉得。在盘子底下放上葱和姜片，在盘子上架两支筷子，把鱼放在上面。鱼在背部沿着头到尾来两刀，然后把姜片塞进去，放到锅里蒸，多放水，这样水汽大，蒸出来的鱼肉更好吃。水开后蒸10分钟左右，按照鱼的大小。

蒸好的鱼，把蒸出来的汤倒掉，把葱姜也扔掉。从新切葱丝、姜丝放到鱼上。然后调汁（生抽、糖、耗油），搅拌一下浇到鱼上，然后烧好的热油一泼，就做好了！

鲈鱼一般都是清蒸，如果鱼很新鲜的话，都不用放太多调味料就很好吃。

我主要的做法：

• 加盐和花椒清蒸

鲈鱼加少许盐腌一下，加入少量花椒，水开之后蒸15～20分钟，蒸得时候可以加少许花生油，或蒸熟之后，把油烧热淋上。

• 加蒸鱼豉油、生抽和葱丝

鲈鱼洗净加入蒸鱼豉油和少量生抽调味，放入锅中蒸15～20分钟，或者可以放到微波炉中加热，肉质也很鲜嫩。出锅后，加上葱丝，淋入少许热油。

注：减肥中的同学可以不加油，是一道热量低且营养的美味菜肴。

第一次做蒸鲈鱼时难免会不知道蒸鲈鱼的时间，也不知道用冷水还是热水好，怎么蒸才嫩滑鲜美。

鲈鱼蒸多久才熟？
鲈鱼一般蒸8分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据鲈鱼大小区分：

1、一般1-2斤的鲈鱼，水开下锅蒸8分钟即熟。因为鲈鱼肉质紧凑且比较肥厚，所以比一般鱼受热会略慢一些，需要蒸8分钟才能熟，而蒸鱼本身蛋白质高，为了避免水分流失所以需要热水下锅蒸为佳；

2、一般2-3斤的鲈鱼，水开下锅蒸10分钟即熟。因为越重的鲈鱼肉质越厚实，受热速度上会越来越慢，所以2斤多的鲈鱼建议至少水开下锅蒸10分钟才可食用；

3、一般3斤以上的鲈鱼，不推荐蒸制，如果硬要蒸，水开下锅蒸12分钟左右为佳。因为3斤多的鲈鱼背部肉质很肥厚，同时也因为没有骨头导热所以受热会相对更慢，建议用刀切开背部后增加受热面积再蒸为佳。

蒸鲈鱼用冷水好还是热水？
蒸鲈鱼一定要用热水蒸，不能用冷水。理由如下：

1、冷水蒸鲈鱼肉质发老。因为冷水蒸鱼受热太慢，所以鲈鱼在蒸的过程中肉质会因为长时间蒸制而脱水严重，导致蒸熟后肉质发柴，口感很差；

2、冷水蒸鲈鱼味道很腥。因为冷水蒸鲈鱼时间太长，鲈鱼在蒸制过程中水还未开肉质已经定型许多，因此鱼肉内的腥味无法被水蒸气带走并留在了鱼肉内，最终蒸出来的鱼肉自然腥味重，很难吃。

蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑有什么技巧？
蒸鲈鱼要想鲜美嫩滑需要注意以下3点：

1、蒸鲈鱼不需要食盐腌制。许多人做蒸鲈鱼也会像其他鱼类一样先用食盐腌制10来分钟再蒸，其实这样会导致水分较多的鲈鱼提前脱水，再蒸好的鲈鱼肉质也会受到影响，建议大家蒸鲈鱼时，将鱼洗净沥干并划花刀方便入味后，用食盐和料酒抹匀就直接水开上锅蒸，不需要再腌制，这样蒸出来的鱼肉一样能够入味且做到鲜美嫩滑；

2、蒸鲈鱼需要划刀开背。许多人在家里蒸鲈鱼，鲈鱼并不会划花刀，都是直接洗净腌制就上锅蒸，其实鲈鱼本身肉质肥厚不好受热，并且咱们家庭火力又远不如饭店的大，导热较慢，因此咱们这样蒸鱼蒸的时间短了鱼无法熟透不能吃，而蒸的长了鱼肉又会发老，所以这时候咱们必须将较厚的鲈鱼先在背部两侧切入3厘米的口子，用来增加受热面积，这样鲈鱼才能更快蒸熟且脱水更少，肉质鲜美嫩滑。

鲈 鱼的味道鲜美，刺少，营养价值也很高，鲈鱼的烹饪方法有很多，清蒸鲈鱼最能够保持鲈鱼的鲜甜滋味，那么鲈鱼蒸多久才是最佳时间呢？
鲈鱼 蒸菜
1 鲈鱼蒸多久最佳时间
常见1斤左右的鲈鱼，水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间。

鲈鱼的肉质非常鲜嫩，蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老，但是时间太短也不行，没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，也不能完全杀灭细菌和寄生虫，对健康不利。所以把握好蒸鱼的时间非常重要，一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可。

判断鱼肉是否蒸熟的方法：
打开锅盖，如果发现鱼眼睛已经掉出来了，或者用筷子插入鱼身中，能够一插到底，拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉，这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了。

2 鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸。

水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。而如果用冷水下锅蒸，需要蒸的时间较长，鱼肉的蛋白质慢慢收紧，蒸好之后肉质会稍微有些老，吃起来口感略差。而鲈鱼是一种比较贵的鱼，吃的就是鲜嫩的口感，采用热水下锅才是最好的蒸法。

3 蒸鲈鱼腌多久
10-30分钟均可。

蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料，均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍，腌制10-30分钟即可，腌制好的鲈鱼蒸出来后，只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝，再淋上热油就可以吃了。

4 清蒸鲈鱼最简单的做法
食材：鲈鱼1条，姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量。

做法步骤：

1.宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽，抹匀腌30分钟。

2.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，并淋一勺味极鲜酱油。

3.锅里烧开水，放入蒸12分钟，熄火后端出。

4.蒸好鱼后，拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片，倒出盘子中的水。

5.鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等，另起锅热油，浇在鱼身上即可。

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鲈鱼蒸多久最佳时间

鲈鱼的蒸制时间要视大小而定，一般重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。


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蒸鲈鱼注意事项

1、水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸，能够快速将鱼肉蒸熟，这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩。

2、蒸鲈鱼之前腌制一下，能够使鲈鱼更入味，还能够起到很好的去腥作用。


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清蒸鲈鱼的做法推荐

食材：鲈鱼1条，姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量

做法：

1、宰杀好的鲈鱼洗净，在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽，抹匀腌30分钟。

2、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，并淋一勺味极鲜酱油。

3、锅里烧开水，放入蒸12分钟，熄火后端出。

4、蒸好鱼后，拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片，倒出盘子中的水。

5、鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等，另起锅热油，浇在鱼身上即可。



鲈鱼其实有个最简单的做法就是清蒸，收拾好鲈鱼以后在鱼身上放上姜片、葱丝、倒上蒸鱼豉油，直接放蒸锅蒸熟即可，这是鲈鱼最简单的做法。