吃黑芝麻能不能让白发变黑发，需要根据造成白发的原因进行判断。如果是营养不良、压力大导致的白发，适量食用黑芝麻，配合心理调节，充足休息，白发可能变黑。但是，如果是疾病、遗传、年龄大等因素导致的白发，一般吃黑芝麻效果不明显，难以使白发变黑。
中医认为黑芝麻以及黑色食物可入肾，对于头发早白、脱发、四肢乏力等有一定的缓解作用，头发与肝、肾息息相关，肾虚则可造成白发或者脱发，长期坚持吃黑芝麻可以起到护发作用，肾精充足可能使白发变黑。此外，从营养学角度来讲，黑芝麻护发是有科学依据的，黑芝麻中含有大量蛋白质、亚油酸、矿物质以及维生素，这些营养物质有利于头发健康，对于营养不足导致的白发，适量吃黑芝麻可能会使其变白。
如果白发是因为遗传、甲亢、贫血等原因造成，单纯吃黑芝麻一般不会得到改善，建议及时就诊进行原发病治疗。平时生活中保持心情舒畅，避免精神过度紧张，禁烟禁酒，多吃富含维生素和矿物质的食物，加强锻炼。
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