北方鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；而南方鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。背部有明显蓝色实心斑点。
南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹。个头一般比本地鲅鱼要大，北方鲅鱼体型更细长一些。
如果烹饪熟后，南方鲅鱼因其肉质松软不如北方鲅鱼有嚼劲。
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部。
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