做蔓越莓饼干注意什么

材料

低精面粉115g、黄油75g、鸡蛋液15ml半个到一个、糖粉45g-50g、蔓越莓干35g。

做法

1、黄油室温软化至手一摁会塌陷基本上就可以了，用打蛋器稍微打发均匀，加入糖分继续打发一分钟左右。

2、加入蛋液继续打。

3、蔓越莓干切碎，加入上面打发的混合物中，筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。

4、面团用油纸包裹，弄成长方形，放入冰箱冷冻冻硬。

5、冻硬之后拿出来切0.4cm左右的小片，冻硬之后才会比较好切。

6、下面就是摆盘了，摆好之后送进烤箱。一定要注意饼干与饼干之间的间距，不要太近，否则饼干膨胀会粘到一起去。180度预热5分钟，烤20分钟即可。由于每个烤箱都不同，温度和时间一定要自己把握。

做蔓越莓饼干要注意什么

1、第一次烤一定不要把温度设置太高，不然容易出现外面焦了里面还是软的的情况。一定要低温，盯紧一点，看到饼干开始着色了就不要烤的时间太长。

2、制作饼干时，材料的分量要把握的很准，否则会出现意想不到的“收获”噢~(⊙o⊙)。

3、黄油可根据对口感的需要减少，想要饼干硬一点建议少加黄油。

4、蔓越莓饼干不同于玛格丽特饼干，若冷藏时间不够长，会导致饼干塌陷。

5、糖粉不要私自用其他材料代替，糖粉的作用除了调味以外，还可以降低延展性。

3、做任何烘焙时都要注意随机应变，根据实际情况作出相应调整。

1、蔓越莓饼干制作方法简单，黄油不用打发，搅拌均匀即可。

2、蔓越莓的分量和饼干的厚度、大小可以根据自己的喜好来调节。

3、整形完的面团一定要放入冰箱冷冻至硬(注意是冷冻不是冷藏)。

4、因为每个烤箱的温度都不一样，所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。