正常情况下，不会失效。如果发现变质，生虫，发霉等情况，则需要及急清理，不可再次食用。 老面，即与酵母作用等同的一种物品，是每次发面后，从发好的面上，取下的一小团面，可以用来再次发面时，添加到里面，便可以起到引子的作用，使面发起来。老面的存放，一般不要放在潮湿的地方即可，最好放在罐子里保存，这样就可以存放很长时间了。
