菠菜功效与营养价值？

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

扩展资料：

不能和菠菜一起吃的食物：

1、菠菜＋豆腐。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜＋黄瓜。黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜＋猪肝。菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

参考资料来源：人民网－菠菜不能和什么一起吃？菠菜的营养价值

菠菜可以提供各种维生素、纤维素和铁元素，能够润肠通便、改善缺铁性贫血的营养状况。菠菜是我们生活中经常买来做菜的蔬菜粥，菠菜它的营养价值的话，主要体现在它提供一定的维生素，比如说维生素B族的维生素，还有维生素C，除此以外菠菜含铁量也比较高，所以说多吃菠菜有助于提供一部分铁，改善一些缺铁性贫血营养状况，也可以提供一定的维生素。当然菠菜的话也是一个植物菜，它含的纤维成分也是比较多的，所以多吃菠菜也可以通畅肠道，滑利肠道，使得大便比较好，有通便的作用。菠菜是有一定的凉的，如果是脾胃虚寒的话，尽量要少吃一点；菠菜它是一个甘、凉的东西，对于我们生活中是必不可少的。菠菜它的营养价值主要在于它的纤维素，也就是说提供的纤维、铁和维生素。