不是很明白问题的场景？是一直运行正常，突然温度跳动大吗？还是一入库产品，制冷就开机运行，然后温度就突然升上去了。
如果是后者这种入库后温度跳动大的话，您可以看看是会不会入库量较大，开库门时间较长，或者入库前的这个产品温度较高，这种情况下库内温度会突然升高，制冷机组是要快速去运转降温的。所以会有这种一开机就温度跳动大的情况在。解决办法就是入库快且入库前要对产品预冷，不能常温下大批量入库，多次操作会影响制冷机组工作效果和使用寿命。
如果是前者，首先可以排查是否温度显示器出问题，其次看看制冷压缩机是否工作异常，如制冷剂
泄露、运转声音异常等等，若自行无法排除故障原因，可找冷库售后处理。
希望我的回答对您有帮助，祝用库顺利~
没有理解你说的跳动是什么意思，请说明白点，最好配图片
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