手抓饼的饼怎么做更脆?要具体做法

1 将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。
2、醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片
3 、 在面片上刷一层油
4 、 均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起
5 、再刷一层猪油，再折起。
6 、将面片翻转后（折痕向下）
7 、再对折。
8 、 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上
9、由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形。
10、 用手压
11、轻轻压扁
12、 然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼。
13、 小火烧热平底锅中的油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。
美食背后的故事
新鲜做出的手抓饼千层百叠，层薄如纸，用手抓之，面丝牵连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来……

若想成品脆一些延长加热时间，让油锅7成热放入饼坯

煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层

折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。

也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。