小麦的制作方法在西方制成面包，在中国制成馒头是为何？

首先，这是小麦品质筋度问题，我国种植的小麦大多属于中筋小麦，而西方种植的小麦多是高筋小麦，筋度不同，制作成同样的食物天差地别；其次，东西方饮食文化差异也是形成这一现象的重要原因。

我国古代多种植粟，当小麦传入我国后，因为受到自然环境和气候的影响，逐渐形成了筋度不同小麦。我国种植的小麦筋度不高，非常容易发酵，进而制作成形状各异的面食，例如馒头、面饼、面条之类的，无论是蒸还是煮都易熟。而西方的小麦则不然，其筋度较高，比较适合制作成面包，而且这种面包非常的干硬，就像一块石头，切成薄片食用时还容易割伤嘴巴，不过却非常耐饿。

一般认为小麦从西亚传入我国，当地人的吃法也随即传入进来，因此，我国小麦的食用习惯很有可能受到西亚地区饮食习惯的影响。而在西方地区，影响较小，在人们不断的开发尝试下，制作方法逐渐稳定，将小麦制作成面包成为主流食用方法。

我国古代饮食文化丰富多彩，早在几千年就出现了各种烹饪方法，传承下来，我国的美食可谓是一大特色。其中蒸就是一种独具特色的烹饪方法，古人用来蒸的工具就是甑，其底部有小孔，将其放置于加水的容器之上，利用蒸汽将食物蒸熟。我国多变的烹饪方法和追求色香味俱全的理念成就了今天绚烂多彩的饮食文化，成为吸引国外游客的一张王牌。而在古西方，人们不太讲究吃，烹饪方法也非常简单，且多用烤这种方法，粗狂原始。西方人喜欢喝下午茶，其中点心就是各种烘焙而成的小饼干，可见西方人对于烤和烘焙情有独钟。

因为在历史的长河中，我们中国人吃的一直都是馒头，所以也延续了以前的做法，而外国人吃的就是面包，那么也延续到了现在。

这是低筋面粉和高筋面粉的区别，做面包用的是低筋面粉，做出来比较松软。

因为馒头在中国的历史比较漫长，而且也符合中国人的口味。