在炒肉片过程中放适量料酒有增香去腥的作用 ，但要注意放料酒的时间，放料酒的最佳时间应该是在肉快要炒熟的时候。因为此时锅里的温度是最高的，料酒在高温下能迅速渗透到肉里，并很快变成热气挥发掉，从而将肉的腥膻等异味带走。
炒肉的时候是可以放一点料酒的，因为料酒可以去除一些荤腥类的腥味
炒牛肉时，切记不要放盐和料酒腌制，教你正确方法，肉不老不柴
这个就因人而异了，看你自己的口味，我个人觉得换点料酒下去会更香
