绿色部分是白菜叶子的叶片部分，其主要功用就是进行光合作用， 以固定太阳能，为植物供给能量，而光合作用需要有叶绿体的参与，叶绿体中有叶绿素，所以叶片式绿色的；
白色部分其实也是叶子的一部分，主要是由叶子的叶柄部分构成，其主要作用：其一是支撑整个叶片以使得叶片可以合理的有条不紊的展开以获得最佳的角度吸收太阳能，其二是为叶片供给养分，以及将叶片制造的化学能运输给白菜其他部位，故此部位由许多疏导组织，类似于很多管道以用于运输，因此非常坚硬，由于其不需要参与光合作用，所以是没有颜色的，呈现出白色。
因为它是白菜。都是白色的是白萝卜，都是绿的是黄瓜
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