煮的时候别盖锅盖，煮两分钟后盖上盖，等鼓起来时就熟了！！辣是因为没完全熟透。
（盖盖儿煮皮；开盖儿煮馅）就是老人们常说的。
你多煮几分钟是很必要的，你做的韭菜馅饺子辣的原因主要是：
1。韭菜本身，你看如果是大棚的韭菜辣味就小，大地的就辣味大，韭菜颜色深的就辣，当然，韭菜的
品种也不一样，就象辣椒一样，有的辣的厉害，有的就不太辣还有甜味。
2。包韭菜饺子，韭菜和肉
韭菜和鸡蛋
韭菜的比例都不能大。
如果你细心下次就买浅颜色的韭菜长的长一点的叶子稍微宽点的韭菜包出来的饺子保证不会辣的。
好了祝你包出更好吃的饺子！
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