B A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠．故选项错误； B、实验是研究问题的最直接、最有效的方法．故选项正确； C、谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故选项错误； D、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化．故选项错误． 故选B．
