“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，这句酒界常言充分说明有历史的老窖池对于酿出好酒至关重要。五粮液明代古窖池距今已有650多年的历史，在发酵过程中，老窖池内种类繁多的微生物会参与发酵，产生香味物质，窖龄越长，窖泥附集的有益微生物就越多，所产对人体有益的物质比例也越高，酿造出来的酒品质也就越好。
