有效的餐饮成本控制，并非一味的缩减开支或采购低成本的原料，企图节省支出费用，而是指以科学的方法来分析支出费用的合理性。。其实餐饮成本控制的范围，包括了直接成本与间接成本的控制。。。。品尚客。。。。直接成本控制的步骤：《成本标准的建立》《记录实际的操作成本》《对照与评估》直接成本控制的方法：《菜单的设计》《原料的采购》《餐饮的制作》《服务的方法》间接成本的控制：《薪资成本的控制》 《经常费的控制》
