三黄鸡 ：半只
辅料
香菇 ：适量
阳江豆豉 ：适量
蒜 ：适量
老抽 ：适量
蚝油 ：适量
食用油 ：适量
姜 ：适量
小葱 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
第一步
1、准备食材
第二步
2、姜、蒜、豆豉切沫，香菇切片，鸡砍成小块后用清水冲洗干净
第三步
3、把冲洗干净的鸡块放入容器中，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油戴手套拌均匀腌制30分钟
第四步
4、锅中放少许食用油用中火把姜沫，蒜沫，豆豉沫，小葱，香菇片倒入翻炒
第五步
5、翻炒3分钟香气出来后出锅
第六步
6、把炒好的料铺到腌制好的鸡块表面
第七步
7、冷水隔水入锅，不要放高压锅顶上的气阀，也不要盖紧盖子，把盖子放上去就行，开火计时30分钟
第八步
8、出锅时用漏勺把鸡块挑出来摆盘，再把之前切好的小葱丝放到鸡块上，起锅烧少许油淋到葱丝上把小葱的香气完全释放，最后把蒸鸡时的汁淋一点到鸡块表面即可
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